打糍粑
中国节日风俗
条目
历史版本
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打糍粑的来源与伍子胥有关，相传他在建筑“阖闾大城”时，用熟糯米作墙基。后在勾践伐吴时，为该城内百姓提供粮食。为祭奠伍子胥，人们开始制作糍粑。打糍粑习俗发展到中国现代，不仅仅局限于过年过节和婚丧嫁娶祝寿活动，很多民族餐厅更是将打糍粑穿插在餐中作为表演节目，并现场邀请顾客上台参与打糍粑。[6][7][3]
糍粑的原材料一般都以糯米、土豆为主料，但也可以用玉米、大米、高粱制作。[4][3]先将泡好的糯米上饭甑蒸熟，然后趁热倒入石臼中，用专门的耙棍将糯米熟饭捣烂。一般由三四个人持杵有节奏地捣击，捣得越烂越好，然后平铺在撒有粉子的案板上，摊平，待冷却后再切成圆块或方块浸泡在水里，以便以后使用。[8]
历史沿革
在春秋战国时期，相传当时楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。于是他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。一次，越王勾践举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿砰遍野，国家和人民遭遇到了险难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前“国家遇到困难可以挖开城墙”的嘱咐[a]，便暗中拆城墙挖地，人们发现，墙基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖形放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。大家将糯米石掘起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后为了祭奠伍子胥，打糍粑的习俗就逐渐流传了下来。[6][7]打糍粑的日子一般都是在腊月春节前后，也有在重阳节期间打糍粑的，如贵州省遵义市正安县[9]、湖北省恩施土家族苗族自治州利川市建南镇[10]、江西省上饶市广丰区等[4]。其中四川省宜宾市珙县地区还会在中秋节期间打糍粑。[5][2]