黄桥烧饼
特色传统小吃
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黄桥烧饼是一种古老的特色传统小吃，属于江苏菜系，流传于江淮一带。它得名于1940年10月的著名战役“黄桥决战”。在战役中，泰兴黄桥镇的群众冒着敌人的炮火将烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军民鱼水情的壮丽凯歌。
黄桥烧饼的制作主要使用面粉、猪油、花生油和芝麻等原料。面粉必须选择中筋，而强筋和弱筋的面粉则不适合制作。芝麻必须去皮，且去皮后的芝麻不能改变其色泽和形状。烧饼一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。
黄桥烧饼的外观金黄，美观而香酥可口，不油腻，适合各地消费者的口味。它是江苏特色小吃之一。2003年，黄桥烧饼荣获“中华民族小吃”称号，2004年获得“江苏食品博览会金奖”。2005年被评为泰兴市名牌产品。黄桥烧饼是中华名小吃和中国地理标志产品，曾被选入开国大典国宴，并先后荣获“天下第一饼”和“中华第一饼”的称号。