闽北乌龙茶
产于福建的半发酵茶
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历史版本
闽北乌龙茶，是一种乌龙茶名，属于半发酵茶。产于福建省北部崇安、建瓯、建阳、水吉、政和、福鼎等各县市乌龙茶的统称。闽北乌龙茶包括武夷岩茶（武夷名枞、武夷水仙、武夷奇种）、闽北水仙、闽北乌龙等，其中品质以武夷岩茶最佳，武夷岩茶因品质超群，在历史上久享盛名。产量上以闽北水仙居首。闽北乌龙茶以水仙、梅占、乌龙、奇兰、肉桂及武夷有性群体为主要品种，鲜叶“开面”采回之后，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、足火等工序加工而成。其总的品质特点为：外形条索紧实似浓眉形，叶端扭曲，色泽乌润或呈“鳝皮黄”色；内质香气浓郁持久，火工足，滋味浓厚甘醇润滑，汤色橙红，叶底黄亮，绿叶红边。[1]
闽北乌龙
闽北乌龙属于福建乌龙茶[2]， 福建乌龙茶按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶的发酵程度较重，这使得其茶叶具有独特的风味。在制作过程中，闽北乌龙茶不经过包揉工序，这影响了茶叶的形状和口感。条索壮结且弯曲，干茶色泽乌润，给人以厚重感。熟香型，即香气成熟而深沉，不同于轻发酵茶的清香。汤色橙黄明亮，色泽鲜明，给人以视觉享受。叶底三红七绿，红镶边明显，这是闽北乌龙茶特有的叶底特征。