潍县萝卜
山东省潍坊市特产、中国国家地理标志产品
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历史版本
潍县萝卜，分类上属于十字花科萝卜属物种萝卜（学名：Raphanus sativus L.），是秋萝卜类型中的优良品种群[3][8]，俗称“潍县青”或“高脚青”，是山东潍坊的地方名特产[1][2]。其主要产地分布在白浪河、虞河和潍河一带，其中尤以寒亭区朱里街道、潍城区北宫街道两地所产为最佳[4]。潍县萝卜的适应性较强，为半耐寒性蔬菜，通常于夏末秋初播种，秋末冬初收获[2][9]，从播种到收获需6℃以上有效积温1400-1700℃，生长需水也较多[2][10]。此外，潍县萝卜喜富含腐殖质、土层深厚、排水良好、疏松透气的沙质土壤，PH值以5.4-7.1为宜[8]。
早在清乾隆二十五年所修的《潍县志》中，已有潍县萝卜的种植记载，截止到2022年，潍县萝卜可追溯的历史已有300多年[11][8]。潍县萝卜叶丛半直立，叶色深绿，裂叶较小而薄。肉质根为长圆柱形。肉质根出土部分占总长 的4/5，皮较薄，外披一层白锈，灰绿色。入土部分皮白色，尾根较细，占萝卜全长的1/5左右，单根质量550-700g[12][13][14]。潍县境内萝卜类型较多，主要分为“大缨”“小缨”和“二大缨”三个品种[15]。
潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种群。同时潍县萝卜还是一种高营养农产品，据科学检测，潍县萝卜肉质根中含还原糖3-3.5%，可溶性固形物6-7%，维生素C每百克含量30毫克，含淀粉酶260-280酶活单位，干物质7%左右，另外还含有钙、磷等无机盐类成分，民间素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说[16][17][18]。
潍县萝卜品质优良，多次参加国家级、省级各类评奖比赛，获得各种殊荣，成为潍坊市农业文化的亮点和品牌[7][19]。2006年，国家质检总局批准对潍县萝卜实施地理标志产品保护[6]。2023年，寒亭区潍县萝卜种植面积已达5万亩，年产量15万吨，农民年人均收入中有5000多元直接来源于萝卜。萝卜加工产品不仅销往省内外各大城市及港澳地区，并远销日、韩等国，形成了潍县萝卜产业集群，潍县萝卜也成为当地的特色传统产业[20][21][8]。