水煮肉片

家常菜
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水煮肉片是一道以猪里脊肉为主料的川菜家常菜，起源于四川省自贡市，发扬于西南地区。其特色在于肉片未经划油，以水煮熟，因此得名水煮肉片。这道菜肉味香辣，软嫩易嚼，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。水煮肉片的口感麻辣、鲜香，是四川菜系中的一道著名佳肴，也是家常美食之一。

菜品特色

烹饪[rèn]简单，肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
水煮肉片

历史渊源