香猪
原产于中国的一个家猪品种
条目
历史版本
1
4
香猪，是偶蹄目猪科猪属哺乳动物，别名迷你猪，又称萝卜猪、珍珠猪，[2][1]是原产于中国贵州、广西两省交界处的小型家猪。[5][2]香猪的形成已有数百年的历史，在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载。[6]香猪是在1978年中国地方猪种普查中被发现的一个猪种，是经过历代自然和封锁繁育人工选择而形成的一个品种。1982年出版的《中国猪种》已收录此猪种。中国多个省市如广东、福建、四川等省都有引种繁育香猪，有的已成规模。[5][2]
香猪体躯短且矮小。公香猪体长一般50~60厘米，体高25~35厘米。母香猪体长一般65~75厘米，体高35~45厘米。被毛的颜色多样，四肢短细，尾巴细长似鼠尾。香猪神经敏感，胆小怕惊，嗅觉灵敏，有爱好清洁的习惯，抗逆性和适应性都比较强。[5][2]
香猪品种繁多，常见的有黔东南香猪、宜北香猪、巴马香猪等。[5]成年香猪屠宰产肉率较高，肉质细嫩多汁，脂肪酸营养价值高，多用作制作菜肴。[2][7]香猪娇小可爱，也被不少人当做宠物来养。[5][8]此外，香猪还有重要的经济价值，[8]不少地方已形成产业，例如广西环江毛南族自治县、江西省赣州市等。[9][10]