烧炙

以猪肉为主材制作的融县小吃
image
烧炙是融县（即融安县和融水县）特色小吃之一。《诗·曹风·蜉蝣[yóu]》“蜉蝣之羽”孔颖达，疏引，三国，吴，陆玑，《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》：“蜉蝣……夏月阴雨时，地中出，今人烧炙噉之。”《法苑珠林》卷十一：“将诸罪人置铁城中，其城火然，内外俱赤，烧炙罪人。”老舍，《四世同堂》十四：“她不住的眨眼，好像是被烟火烧炙着似的。”

菜品特色

外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一层当地人称为“猪网油”的东西包住。

做法

用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等制成肉馅。经油爆和炭火炙烤过后香脆诱人，每逢春节当地百姓也自己动手包烧炙。平时配以滤粉食用。