樱桃（学名：Prunus pseudocerasus (Lindl.) G. Don），又名樱珠、唐实樱、乌皮樱桃、崖樱桃等[1]，为蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）乔木；其原产于中国，其野生资源主要集中分布在西南地区，栽培种质资源大多集中华北及华东地区，在日本和朝鲜也有分布[2][3]；常栽培在海拔300-600米的山坡阳处或沟边[2]；樱桃耐寒、耐湿，对环境的适应性较强，对土壤条件要求不严格，适宜生长在轻松的沙壤土或壤土上[4]。 樱桃高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，具9-11对侧脉；托叶早落，披针形。花序伞房状或近伞形，具3-6朵花；总苞倒卵状椭圆形，褐色；花梗被疏柔毛；萼筒钟状；萼片三角卵圆形或卵状长圆形；花瓣白色，卵圆形；具30-35枚雄蕊；花柱与雄蕊近等长，无毛[1][2]。核果近球形，红色。花期3-4月，果期5-6月[2]。 樱桃植株较小，结果早，寿命长，适宜种植在庭院供观赏[5][6]；其营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等；除鲜食外，还可以加工成果酱、蜜饯等[7]。樱桃不仅对环境的适应性广、抗逆性强，且普遍具有高丰产性，果实产量高，果实成熟时正值水果淡季，在调节早春鲜果市场水果供应、满足人们日常生活需要上发挥着重要的作用[6][8]。此外，据《中药大辞典》记载，樱桃果实具有补脾益肾的功效；主要用来治疗脾虚泄泻、瘫痪等病症[9]。 栽培历史
樱桃在中国古代又名含桃、荆桃、朱茱等，"樱桃"一名最早见于司马相如（《上林赋》)。樱桃在中国已有3000多年的栽培历史，据《礼记》记载：“仲夏之月以含桃（樱桃）先荐寝庙。”可见在3000年前樱桃就已作为珍果、贡品来栽培[7]；西汉《尔雅》中记载：楔，荆桃，即樱桃；东汉《四民月令》中有"羞以含桃，先荐寝庙"的记载；中国山东最早栽培樱桃的文字记载见诸于北魏贾思勰《齐民要术》:"二月初，山中取栽；阳中者还种阳地，阴中者，还种阴地"；16世纪的一些中国山东地方志中多有樱桃的记述，说明400多年前，樱桃已成为青州、临胸等地的特产。樱桃原产于中国长江中下游地区，1965年，考古工作者从湖北江陵战国时期的古墓中发掘出樱桃种子，鉴定为樱桃[10]。