坑烤

起源于黑龙江大庆的烹饪手法
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坑烤，即地坑烧烤，是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食，因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称"坑烤"。其做出的食材，口感外焦里嫩，营养保存完整。[2][3][4]
坑烤，是源于明清的民间传统烹饪手法。在大庆石油开发时期的油田生产初期，生活条件简陋，当时的石油工人就地取材解决生活问题，挖坑筑灶就是原始的坑烤，解决吃饭问题。发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到"地坑八烤"。[5][2][4][6][1]2006年，原八井子乡副书记齐迹，在乡里推广坑烤，甚至亲自示范。随后，八井子乡家家挖起了坑，若干年后，这些坑成了八井子的主要产业。[5][4]
2017年，在央视《魅力中国城》节目中，大庆市将铁东村坑烤推向全国，铁东村也获得了“中国坑烤第一村”的美誉。[5][4]坑烤是大庆市本土唯一特色美食，更是当地的一种时尚，一种文化，带动了一方经济，发展了乡村旅游。[5][6]

历史沿革

坑烤，即地坑烧烤，是源于明清的民间传统烹饪手法，在大庆石油开发时期的油田生产初期，生活条件简陋，当时的石油工人就地取材解决生活问题，挖坑筑灶就是原始的坑烤，解决吃饭问题。发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉演变到"地坑八烤"，即烤鸡蛋(鸭蛋、鹅蛋)、烤土豆、烤玉米(黏玉米)、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤小鸡等。[5][2][4][6]