杂粮食品
含各种营养成分的食品
条目
杂粮也叫粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。[1]
杂粮种类
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。该类作物具有生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低的特点，普遍含有丰富的营养成分。此外，芡实、茯苓、淮山、红枣、杏仁、银杏、南瓜子、葛根等食材，通常也被归为杂粮范畴。与精制谷物搭配食用时，可通过蛋白质互补作用提升营养均衡性。[2]此类谷物通常富含膳食纤维、维生素B族及矿物质，因消化吸收速度较慢，升糖指数相对较低。[3]