谭莹
清代官员
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历史版本
人物简介
谭莹长于骈文，好搜辑粤中文献，助友人伍重曜刻《岭南遗书》《粤雅堂丛书》《乐志堂集》。其子谭宗浚（1846-1888）原名安，字叔裕。南海人。少承家学。1861年中举人。1874年举进士，授翰林院编修，国史馆协修、撰修，方略馆协修等。1876年督学四川。1882年充江南乡试副考官，嗣出任云南粮储道、按察使。后以病告归，至广西隆安道卒。工诗文，熟于掌故。著有《希古堂文集》（甲、乙集）、《辽史纪事本末》《芳村草堂诗抄》《于滇集》等。为谭家菜创始人。[2][3]
谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
谭莹