糖酸

醛基氧化为羧基而成的羧酸
image
糖酸，醛糖的醛基氧化为羧基而成的羧酸。糖酸的命名由相应的单糖衍化而来，如D－葡萄糖的糖酸叫D－葡萄糖酸。糖酸性质类似脂肪酸，在水溶液中显酸性(pH2～3)，能与金属离子成盐。糖酸在酸性条件下通常很容易形成内酯[zhǐ]，也易析离出来。

简介

在水溶液中，糖酸和相应的内酯呈平衡状态，其比例视内酯环的构型而定。在甘露糖酸的水溶液中，平衡时混合物中主要含甘露糖酸和1，4－（即 γ）内酯（五元环）,而在葡萄糖酸的水溶液中，平衡时溶液中主要是葡萄糖酸和1，5－（即 δ）内酯（六元环）。通常γ内酯较为稳定。
糖酸内酯可经还原试剂（如钠汞齐、硼氢化钠、氢化铝锂）还原或催化氢化为相应的醛糖和糖醇。糖酸和糖酸内酯衍生物可由相应的醛糖用卤素水溶液（通常用溴水）或空气氧化制得。