甘露糖

一种六碳单糖
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甘露糖（D-Mannose）又名D-吡喃甘露糖，是一种六碳单糖。[1][3]化学式为C6H12O6，相对分子量为180.16g/mol，白色吸湿性粉末，溶于水，微溶于乙醇。[1] 其在氢催化作用下可还原为甘露糖醇，[4]D-甘露糖可与D-葡萄糖发生复合反应生成双糖，[5]也可以与葡萄糖、果糖相互转化，发生差向异构化反应。[5]
甘露糖常以游离状态存在于某些植物果皮如柑橘皮中，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖。[3]甘露糖会参与糖蛋白的合成，调节自身免疫系统功能，有临床研究表明，甘露糖能够治疗和预防尿路感染。[6]
甘露糖在医学领域能对肿瘤产生抑制作用，[7]可用作糖质营养剂（辅助治疗糖尿病、降低血脂、便秘等）[8]，其是血管栓塞剂的主要成分[9]，同时也是中药白及的主要成分（白及具有促进伤口愈合的功效）[10]。在食品领域可作为甜味剂，[11]也可通过还原生成甘露糖醇，应用于硬糖，软糖以及糖果包衣等，还可被酵母发酵成酒精；[12]在微生物领域，可替代半乳糖作为培养基；[13]在化妆品领域常用作营养添加剂。[14]D- 甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕榈子、 酵母甘露聚糖等）水解等方法制备。[3]

来源

甘露糖为多种多糖的组成成分，常以游离状态存在于某些植物果皮如柑橘皮中，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖。[3]魔芋中也含有大量的甘露糖。[14]