植物乳杆菌
乳酸菌的一种
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历史版本
植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），属于乳酸菌科乳酸菌属，革兰氏阳性菌，是一种分布广泛、用途广泛的乳酸菌，是一种具有抗癌、抗炎、抗肥胖和抗糖尿病特性的抗氧化剂。[1]它广泛存在于自然环境中，特别是在发酵食品如酸奶、酸菜等中较为常见。最适生长温度为30~35℃，厌氧或兼性厌氧，菌种为直或弯的杆状，单个、有时成对或成链状，最适pH6.5左右，属于同型发酵乳酸菌。[1]对人类和动物而言，植物乳杆菌是体内的短暂居民。它可以轻松抵御胃酸，并可以完成从补充品进入口腔，到肠道，到结肠，到粪便的完整旅程。植物乳杆菌生长的最佳温度非常接近体温，也是一种强大益生菌，可猛烈攻击体内的致病性有害细菌。通过杀死坏菌，它帮助我们自己的本地细菌变得更强壮，并帮助人体更能抵抗外来病原体的入侵。在养殖方面， 此菌与其他乳酸菌的区别在于活菌数较高，能大量产酸，稳定水中pH值，其产出的酸性物质能降解重金属。在养殖中后期，能有效抑制底部粪便和残饵料的腐烂，降低氨氮和亚硝酸盐的增加，减少化工降解素的用量，降低养殖成本。[1]
菌种特性
植物乳杆菌为圆端直杆菌，一般菌体大小为(0.7-1)μm×(3-8)μm，单生或成链，在不适宜的条件下则能产生消旋乳酸，产酸能达到1.2%。最适宜生长温度为30℃。[2]通常缺乏鞭毛，但能运动。革兰氏阳性，不生芽孢。兼性厌氧，表面菌落直径约3mm，凸起，呈圆形，表面光滑，细密，色白，偶尔呈浅黄或深黄色。
植物乳杆菌属化能异养菌，生长需要营养丰富的培养基，需要泛酸钙和烟酸，但不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、叶酸、维生素B12。能发酵戊 糖或葡萄糖酸盐，终产物中85%以上是乳酸。通常不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶和氧化酶皆阴性。能产生DL-乳酸，有1,6-二磷酸果糖醛缩酶和单磷酸己糖途径的活性，能在葡萄酸盐中生长，并产C02。发酵1分子的核糖或其他的戊糖生成1分子的乳酸和1分子的乙酸。[1]
植物乳杆菌的微观形态图像