红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色至紫红色米曲，可以直接食用和药用。[5][6]红曲米的产地主要在河北、福建、广东等地。[4] 红曲米外观为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，[1]味淡，以红透质酥，陈久为佳。红曲米具有活血化瘀，健脾消食的效果，主治产后恶露不尽，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，[7]跌打损伤等。[8]红曲米配乳香可活血止痛，适用于产后瘀阻腹痛、心腹疼痛及跌打伤痛；红曲米配麦芽能健脾消食、除胀，主治饮食停滞引起的脘腹胀满、嗳气酸腐等症。[3] 历史
红曲米作为调色剂的相关记载，最早能在北宋时期尚书陶榖（903-971年）所著的《清异录》中找到，上面写着“有赐绯羊其法以红曲煮肉”。而红曲米能够成为中药，则要归功于元代（1206-1368年）药学家吴瑞所著的《日用本草》，书里说“红曲酿酒，破血行药势”。后来，明代药学家李时珍（1518-1593年）在《本草纲目》中记载：“红曲主治消食活血、健脾燥胃。治赤白痢、下 水谷。治妇女血气痛及产后恶血不尽。”清代药学家吴仪洛在《本草从新》中也有记载，说“红曲色赤入营而破血活血，燥胃消食（鱼肉酢用之，以能腐生物使熟也），治赤白下痢，跌打损伤，产后恶露不尽。”[2] 对于红曲米具有的保鲜特性，明代科学家宋应星也感到十分惊奇，他在《天工开物》中这样写道：“世间鱼肉最朽腐物，而此物薄施涂抹，能固其质于炎署之中，经历旬月，蛆蝇不敢近，色味不离初，盖奇药也。”[2] 