蒸排骨

以排骨为主材蒸制而成的菜品

条目

蒸排骨是一道以猪排骨为主要食材的家常菜肴，口感软糯顺滑，肥而不腻。配料包括糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油和红椒等。这道菜肴的烹饪工艺是蒸，营养丰富。蒸排骨含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，能够改善缺铁性贫血，是一种优秀的食补良品。^[1]

主要食材

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好所有的材料。
步骤二	步骤二	买回来的排骨加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，这个方法比较容易去掉排骨里的血水，然后用水冲洗几遍，洗好的排骨需要沥一下水。
步骤三	步骤三	大蒜拍扁剁成末，姜片也是剁成末。
步骤四	步骤四	把姜蒜末放入排骨中，加入1/2盐勺的盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1/2汤匙白糖，1汤匙淀粉。
步骤五	步骤五	抓均匀后放冰箱里腌制2个小时。
步骤六	步骤六	芋头削皮洗干净，切成小块，把芋头放在盘底。
步骤七	步骤七	腌制好的排骨再加入1汤匙花生油，拌均匀后再加入1汤匙淀粉拌均匀。
步骤八	步骤八	把排骨铺在芋头上面
步骤九	步骤九	用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。^[2]
步骤十	步骤十	排骨嫩滑，芋头吸收了排骨的汤汁，咸甜软糯。