牛奶枣（学名：Ziziphus incurva Roxb[1]）也叫苹果枣，又名毛叶枣，别名印度枣、缅枣、西西果等[2]。是蔷薇科鼠李目枣属的植物[1]，对土壤适应性强，树势强壮，树体高大，枝条稠密，刺中等。枣头发生能力较强，花序着生于枣吊上的每节位。果实呈长圆柱形，中部微曲，顶微尖或圆[3]。 牛奶枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，自20世纪90年代中后期从台湾引种以来，在我国广东、广西、福建等地迅速推广种植[2]。在砾质壤土和砂质壤土，冲积沙壤土上均能良好生长，但在红黄黏性土壤上根系生长较弱，山地果园多以坡改梯和鱼鳞坑的方式栽植[3]。如今品种大多是利用毛叶枣速生快长、早结丰产、变异大和几无童期的特性快速选种而成的[4]。 牛奶枣是一种优良的亚热带珍稀水果，果肉脆爽可口，清甜无渣[5]。含有丰富的维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，其中维生素含量约为243mg/100g，大约是猕猴桃维生素含量的四倍，所以有“维生素丸”之称[2]，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾牛奶枣也享有“热带小苹果”的美誉[6]。 形态特征
台湾牛奶枣（牛奶枣），又称苹果枣，是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。不同于大陆的红枣，果皮光滑，呈淡绿色，果实皮薄肉脆，清甜多汁。