川茶
巴蜀地区茶的统称
条目
历史版本
茶的故乡在中国，因而中国人也就拥有世界上独一无二的茶文化。[1]然而，就中国本土而言，不同的地域，又有各不相同的饮茶观。这犹如日本人爱饮乌龙茶、欧洲人好喝红茶、美国人喜啜可乐一样，大千世界，芸芸众生，万事万物，差别变化，何其之大。
四川是中国最早种茶、饮茶、售茶的地区之一，茶文化源远流长，距今已有3000多年历史 。[2]四川是茶产业大省，茶产业特色优势突出。截至2018年，全省茶园面积561万亩，茶叶产量30.1万吨，实现毛茶产值242亿元，综合产值726亿元，产业综合实力位居全国第二。[3]
历史
作为世界三大饮料之首的茶叶（另两种是咖啡和可可），目前是100多个国家和地区的不可缺少的饮料。世界种茶、饮茶的发源地是中国，而四川是中国最早种茶、饮茶的地区之一。川茶是四川人民为世界文明所作出的又一贡献。巴蜀是我国最早栽茶和饮茶的地区之一。秦汉时期，蜀人又称茶为荼（间茶）、葭萌；外地人称其为茗等。顾炎武曾考证出：秦人伐蜀以后，始知茗饮事。秦入巴蜀后，巴蜀的种茶技术开始外传。从文献记录看，秦汉时期巴蜀人饮茶已极普遍。扬雄的《蜀都赋》说成都“百华（花）投春，隆稳芬芳，蔓茗荧翠，藻藏青黄。”这揭示出当时蜀人普遍种茶、饮茶。西汉《僮约》要求奴僮“烹茶尽具”、“武阳买茶”。可见当时已有专门的茶具。武阳在今彭山一带，当时已有茶市。《华阳国志》又说什邡县山出好茶，南安也出好茶，产茶的地区还有：涪陵、湔底道等，迄至汉代蜀中以产茶闻名的地区已有数处，已开始形成不同的地方品种。当时巴蜀人饮茶，选烹煮，表明它最初是从草药发展而来，即它是从巴蜀土著民族的医术，或巫术发展而来。当时制茶主要靠日晒，一般不用锅炒。这在四川盆地内，茶叶容易霉烂，加之茶叶上可能有虫卵，故需烹煮。外来移民很快学会了种茶和饮茶，并将其传播外地。