炖排骨是一道以排骨为主料制作的菜品，常见于中餐中。菜品兼具荤素搭配特性，炖煮过程中肉类蛋白质与蔬菜营养相融合，部分呈现汤菜一体形态；主料通常选用肋排或猪排骨，辅料涵盖萝卜、玉米、土豆、藕等蔬菜，调料以姜、花椒、八角等香辛料为基础，不同的辅料会带来不同的味道。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是广大食客喜爱的一道菜肴。炖排骨能滋阴润燥，益精补血，适宜于气血不足，阴虚纳差者。[1]经典的炖排骨菜式有土豆炖排骨（焯水后与土豆同炖）、排骨藕汤（砂锅炖煮30分钟）等。[2][3] 制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
生抽 | 1汤匙 |
| 1勺 |
| 1汤匙 |
| 1茶匙 |
| 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 1段 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
